Os pêssegos cultivados para fins industriais são da variedade, sendo que as principais cultivares de pêssego para industria são:
Precoces: Precocinho, Granada, Diamante, Ágata, Riograndense, Vanguarda e Jade.
Médios: Cerrito, Esmeralda, Ônix, El dorado, Morro Redondo e BR-2
Tardios: BR-6, Magno, Capdebosq e Farrapos
Produção total no País: 150 a 160 mil toneladas
Produtividade: 6 a 7 toneladas/há